黄米粽子的做法
1、大黄米1000g、蜜枣、芸豆适量、粽叶适量、马莲适量。
2、准备好的大黄米,大黄米包粽子也是要泡米的,大黄米浸泡后更粘糯。提前一天冷水浸泡上,注意每隔3小时左右换一次水,让米粒充分吸收水分,包出来的粽子才粘糯。
3、芸豆洗净,提前冷水浸泡上,更容易煮熟。锅中加入适量的水,下入芸豆煮熟即可,千万不要煮烂,豆子破了就不能用了。
4、买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时左右,浸泡软了以后用牙刷将粽子叶两面刷洗干净,然后锅中加入适量的水,放入粽子叶和马莲,大火烧开,煮10分钟左右,这样煮出来的粽叶韧性好还干净,包的时候不容易破裂。
5、包粽子,取一片粽叶折叠成漏斗形状,如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状,底下装一些米,中间放上蜜枣,上边再放上大黄米。将最上层的大黄米整理平整,把多余的粽叶按下去,覆盖住顶部的大黄米,把多余出来的粽叶折叠一下,扣回来,手握紧了,用马莲捆扎起来。需要注意的是米和馅料不要装得太满。
6、再包芸豆馅,包法是一样,芸豆和米粒放在一起拌匀,直接包就可以了。
7、全部包好以后,码入电压力锅内,需要提醒的是煮粽子,装锅最重要,角角相扣一定要码紧,防止随着水上下翻动而漏米成粥,码好后如果有空间最好坐屉上面压一大盆水,通常烧开后大火半小时,小火1小时即可,视粽子大小而定,这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。
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