平底锅舒芙蕾的做法
1、鸡蛋3个,低筋面粉45g,泡打粉3g,糖粉1小勺,糖30g,柠檬汁3滴,牛奶20g,酸奶20g,玉米油10g。
2、蛋白和蛋黄分离后,将蛋黄打散,再加入材料一起搅拌
3、蛋白打发,分三次加入白砂糖,一直打发到提起来有两个弯尖。
4、将打发的蛋白1/3放入蛋黄中,轻轻搅拌均匀即可。
5、然后再将混合好的蛋白蛋黄液倒入剩余的蛋白中。
6、低筋面粉过筛后混入搅拌好的蛋白蛋黄液中。注意哦,以上搅拌过程都是轻轻的、不能搅拌过度。
7、平底锅中可以放入一点点清油,然后淋上一大勺蛋糊,关小火盖上锅盖。
8、等到表面成型后,再反过来煎一分钟。
9、揭开锅盖后,用勺子轻轻碰一下上面的蛋液,没有湿乎乎的蛋液粘在勺子上表示已经基本成型。轻轻将舒芙蕾饼翻过来,差不多半分钟底部上好色就可以出锅。
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