如何煲猪脚汤
1、材料:猪脚400克、瘦肉150克、花生米150克、干贝50克、生姜、料酒、枸杞。
2、猪脚一定要把毛去除干净,刷洗干净后剁块,肉也切块,生姜切片。
3、起锅加水,下少量的姜片和料酒去腥,把猪脚和猪肉倒进锅内后开火进行焯水,把猪脚的腥味逼出来,水沸腾后再煮3分钟左右捞出,再用水多洗几遍。这个一定要冷水下锅,要不就失去这步去腥的意义了。
4、砂锅倒进足够量的水,把猪脚、猪肉和剥去外衣的花生米也倒进锅内,下入干贝吊味、2片生姜去腥、少量的料酒去腥增香。
5、然后开大火把水烧开,中途用勺子搅动一下锅底防止粘锅,水沸腾后就改中火煲3个小时左右。三个小时候后加适量的盐调味,然后倒出装汤盆中,再来上几粒枸杞装饰一下,香浓美味的猪蹄花生汤就烹饪完成了。
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