湘江鲫鱼
材料
鲫鱼:400克; 红椒: 1大勺; 蒜泥:1大勺;剁椒:1大勺;葱:1大勺;姜:1大勺;料酒:2大勺;酱油:1大勺;陈醋:2茶勺;香油:2大勺;食盐:少许;鸡精:2茶勺;白胡椒:少许;白糖:2茶勺;高汤:半小碗;色拉油:适量;小葱:少许;香菜:少许;
湘江鲫鱼的做法
鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味
锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色,放鱼
肉汤大火烧开,转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽,撒入胡椒粉,葱末即可出锅
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