秘制卤干的做法
1、材料:熏豆腐干400g。
2、辅料:葱段适量,蒜适量,干红辣椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,丁香适量,冰糖适量,白芝麻适量,料酒适量,生抽适量,草菇老抽适量,蚝油适量 。
3、先将香干一分为四,在香干两面分别切斜刀,最后两面是交叉的效果。
4、平锅中加少量油,将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定,喜欢有嚼劲的就多煎一会。
5、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。
6、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行调节),小火煮至冰糖融化。
7、加入水和煎好的香干,并加入蚝油2大勺,盖盖,小火焖。
8、中间翻面一次,直至汤汁浓稠,基本收干。
9、最后加入芝麻,并翻拌均匀,即可。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。2、土豆去皮后放水里泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均匀)。再用水泡几分钟,然后捞起摊开,稍为晾干水分。4、锅里下适量油。5、油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸,炸至金黄...
-
蛋黄肉粽怎么做
1、材料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。2、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;3、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇...
-
汤圆裂开了如何煮
1、化冻之后用手捏合破裂的地方。汤圆是将糯米捏合起来的,待汤圆从冰箱取出防止常温环境一定时间,可以将破裂的地方捏合,再放入冰箱冷冻室冰冻,冻硬之后方可下锅煮。2、煮的时候注意水沸后及时添凉水煮煮,不要让水沸的太厉害,慢慢闷熟汤圆。...
-
西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...