腐竹凉拌需要焯水吗
1、凉拌腐竹需要焯水。凉拌菜在拌入调料之前,一般都需要用开水焯一下。只要先烧开水,再放腐竹,大约焯水3-5分钟即可。调料最好提前准备好,焯好以后直接把腐竹放入调料碗中拌匀即可。
2、备用食材:腐竹100克,薄皮青椒100克,香油适量,剁椒适量,香醋适量,香葱1根,生抽适量;
3、首先将所需要的食材都准备到位,腐竹准备出需要的量后,放在一个干净的容器中,加上稍微多点的清水,将腐竹放在水中浸泡至软;
4、在浸泡腐竹的过程中,可以准备其他食材,尽量是选择薄皮的青椒,口感会更好,将其清洗干净后,去掉根蒂,去掉里面的辣椒籽,斜着切成稍微细点的丝;
5、这个时候,腐竹也差不多被浸泡好了,将其从水中捞出来,斜着切成段,沥干水分,在锅中添上适量的水,待水煮开后,放入浸泡软的腐竹,快速的焯下水,即可捞出来;
6、待晾至不烫手的温度时,用手将腐竹中的水分给挤干,放在一个比较大点的容器中,再将之前切好的青椒丝也一并放入,混合放好之后,即可开始调味;
7、在盛有腐竹青椒的盘子中,加上生抽、香醋,以及事先剁碎的剁椒,用筷子将其充分的混合搅拌均匀,撒上一层香葱末,即可开始享用。
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