台北美食推荐
1、卤肉饭。卤肉饭堪称台湾美食的代名词,几乎全台湾各个地方都有不少店家在售卖卤肉饭,只不过做法和叫法略有差异,像在台南又被称为“焢肉饭”、“肉燥饭”。
一碗上好的卤肉饭,是用肥瘦相间的五花肉,切碎成肉丁,再佐以浓香的酱油和红葱头、姜、蒜等多种香料慢慢炖煮而成,卤出的肉醇香浓郁,然后淋在热腾腾的米饭上。卤肉饭看起来普通,但入口绝对会给你带来惊喜,酱汁包裹着米粒,肉香和米香互相渗透。肉吃起来软糯咸香、肥而不腻,肉的鲜美滋味仿佛在舌尖上跳舞,一盘下肚让人回味无穷。
2、牛肉面。牛肉面在台湾是非常受欢迎的一种美食,甚至台湾还专门设立了牛肉面节,由此也可以看出牛肉面在台湾人心中的地位是很高的。一碗美味的台湾牛肉面,鲜嫩的牛肉、浓郁的汤头和筋道的手擀面三者缺一不可,和兰州牛肉面的清香不同,台湾牛肉面多以红烧为主,汤底酱香浓郁,鲜中还带着辣。
手工制作的面条在牛肉汤中炖煮,吸满了肉汤的鲜香,再配上炖煮好的牛腩和牛筋,面条惬意的“躺”在红润的汤汁里,看着就食欲大开,来上一口,面条爽滑劲道、牛肉香浓紧致,越嚼越香,再喝上一口汤,心里就剩“满足”二字。
3、彰化肉圆。来自台湾彰化的肉圆,可以说是为数不多的真正源自于台湾的“正宗台湾小吃”,不同于其他地区的肉圆,彰化肉圆有着一层软软糯糯的外皮,是用甘薯粉制作而成的,而内馅的肉圆每个店家做出来各有不同,主要是用猪后腿肉制馅,再配上香菇、蛋黄 、竹笋等食材,当然馅料越多价格也会更贵一些。
彰化肉圆先蒸后炸,吃的时候再浇上店家特制的酱料,咬上一口软糯酥脆,还有些Q弹的口感在其中,而内馅则肉香四溢、鲜美可口,喝上一口店家搭配而食的贡丸汤、竹笋汤,肉圆的唯一的油腻感也被鲜美的汤汁给冲淡了,只剩下香味游荡在口中。
4、鼎边锉。鼎边锉是台湾基隆的一道著名小吃,原是福州的家常小吃。之所以取名为“鼎边锉”,是因为这道小吃的主菜是用大米磨成米浆,而后顺着大锅鼎边滚下来,成为一片片洁白的薄米皮,其中米浆滑滚的动作,在台语中被称为“锉”,所以这白嫩的米皮被称为“鼎边锉”。
鼎边锉搭配上肉羹、虾仁羹、香菇、木耳、金针、竹笋丝、鱿鱼丝和小鱼干一起熬煮而成集于一碗。丰富的配料,为汤汁加持鲜度,让主料鼎边锉吃起来也鲜香无比。
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