馅饼
材料
面粉:适量;猪肉馅:适量; 葱:适量;料酒:5克;生抽:5克;鸡精:2克;食盐:适量;水:适量;色拉油:适量;
馅饼的做法
用30到40度的温水和面,再加入少量色拉油,具体数量是面粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油),醒面2小时以上,醒面的时间长一点,做出的饼会柔软有劲道
馅饼的馅料全凭你自己喜欢,你可以做素的,或者肉菜的,但是作为我来说,肉饼是最香的
肉馅加入料酒,生抽,色拉油和鸡精,加入葱和姜,打入两大勺的花椒水,顺一个方向搅打上劲,最后加入一点盐搅匀
醒好的面非常的粘手,只有含水量大的面做馅饼才能柔软
饼铛倒入一点油,转开,加热
手上抹点油,揪下一块面,在手掌摊开,放入馅如同包包子一样收口,放入饼铛中,用手掌按开(我这步没图,自己拍照不方便,满手是面)
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