蒸莲藕做法
1、食材准备:三节莲藕(大约七百五十克),三百克糯米,十颗红枣,五克桂花,四百克白糖,一百克冰糖,五十克红糖。
2、将买回来的莲藕洗干净,刷掉表面的一些泥垢和杂质,用刀把两边的蒂头修剪一下,不过不要直接切掉噢。
3、莲藕的表面处理干净了之后,刮去外层的皮,位置停留在蒂头那边。
4、看哪边的蒂头比较饱满,就切开来,方面米粒可以进去,滑到莲藕孔的每个角落。
5、将藕段放在清水里浸泡十五分钟,然后放着晾干。因为藕孔中多多少少还是有泥沙的,因此要通过浸泡让它们变得干净一些。
6、糯米提前浸泡好,然后耐心地填入到藕孔中,注意,藕段和糯米都要晾干水分,避免糯米粘连得到处都是,不太容易进入藕孔中。在填制糯米的过程中,可以用筷子捅一捅,压得更实一点,不要有太多空隙。
7、糯米都填好之后,把刚才那个切下的蒂头盖回原来的位置,用牙签固定一下。对了,蒂头的那几个孔虽然比较浅,但也要填上糯米噢。
8、高压锅里加入适量的清水,放入白糖和红枣,等到糖融化在其中,就做成了简单的糖水。
9、将处理好的莲藕放到糖水中,关上盖子,开始蒸,等待高压锅发出比较大的响声之后,转为小火继续焖煮一小时。
10、糯米藕做好了之后,取出来晾凉一下,用刀切成片,装在盘子里,淋一点儿糖水,撒点儿干桂花,就可以吃了。
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