炒河粉不坨不粘锅妙招
方法:
第一步:我们先将河粉泡在水里面,然后浸泡20分钟左右,然后捞出河粉沥干水份,大葱和香肠都要切片备用,可以使河粉更美味。
第二步:然后倒油,将葱和干辣椒都放入锅里面,然后再放入香肠炒,加入已经沥干水份的河粉,用筷子不停的进行搅拌,用筷子翻炒后加酱油和调味料。
第三步:等河粉变得干爽的时候就可以了,最后加入适当的盐就可以了。
广东河粉的做法:准备粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g,植物油适量。
先把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌至均匀,然后加入一些盐,3g植物油调味后继续搅拌至均匀,注意一直混合搅成无颗粒状的浆水才为止,然后需要静置30分钟,如果你想要口感更细滑一些可过滤一下粉浆,放入蒸锅加入水后大火煮开,用不锈钢浅盘容器,可以用端菜的盆子即可,要先在上面涂刷一层食用油,家入适量的米浆,米浆要把盆底铺满,但是不能太厚,大约3亳米左右就可以了,把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中,蒸大约5分钟左右,注意时间长短要根据模具的厚度来定,河粉皮蒸好后,先用小刀在容器四周划开,让河粉和容器分享开来,然后在河粉上稍微刷一层油,慢慢取下就可以了,最后用刀切粉条状保存就可以了。
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