四喜丸子
材料
猪肉:500克; 鸡蛋: 1个;面包糠: 30克; 姜:1块;葱:1根;酱油:2汤匙;料酒:半汤匙;食盐:1.5茶匙;白胡椒:1/4茶匙;白糖:1茶匙;淀粉:3汤匙;花椒:1茶匙;八角:1个;桂皮:1块;色拉油:少许;
四喜丸子的做法
猪肉剁成猪肉馅,葱一半切成末一半切成小段,姜一半切成末,另一半切成片
把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中,沿同一个方向搅拌上劲
然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠,沿着刚才搅拌的方向继续搅匀
将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子
锅中放入油,大火烧至7成热时放入丸子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出
锅中留少许的底油,放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香
然后倒入适量的清水,大火烧开,水量能没过丸子的一半就行,不用太多
水开后,调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖,改小火慢慢炖40分钟
最后捞出丸子,用1汤匙淀粉加1汤匙的清水,勾芡淋在丸子表面即可
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