肉焯水放的材料有什么
1、肉焯水可以放生姜、葱段、花椒、料酒、八角、桂皮、香叶等。肉焯水放生姜、葱段、花椒、料酒可以去除肉的腥味,还原肉的原味。放八角、桂皮、香叶可以增香,提升肉的口感层次。
2、肉焯水的注意事项:
(1)冷水下锅:用冷水到热水的这个加热过程,把肉里面的血水逼出来,所以切记一定要冷水下锅,千万不要搞错了这个关键步骤。
(2)料酒不要放多:按照水量放入2-5勺即可,千万不要以为放得越多越好。
(3)清洗:在给肉类焯水之前,要把肉中的血水清洗干净,才能去除肉上面的腥味和脏东西,如果是牛肉或者羊肉之类的,需要多浸泡几次。
(4)去腥:加入一些香料来焯水,比如常见的生姜、大葱、香葱等香料之类的,都是一些特别适合去腥味的材料,进行焯水,在焯水的过程中要及时把汤上面的浮沫捞出来。
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炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
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如何保存蒜水不变色
1、香油:可在蒜水的表面滴几滴香油,可隔绝氧气,有效防止蒜水变色。2、保鲜膜:可将盛放蒜水的容器使用保鲜膜密封保存,可有效避免蒜水变色。3、冷藏保存:将蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以减缓变色。...
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火龙果米粥做法
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意面酱如何做,意面酱的做法
1、材料:瘦肉二两洋葱半个(小洋葱)、大蒜十瓣、西红柿两个、番茄酱适量、黑胡椒粒适量、黑胡椒粉适量、亨氏番茄酱适量。2、瘦肉切碎,用料酒、味极鲜酱油、黑胡椒粉腌制数分钟。3、洋葱,大蒜切碎。有个诀窍:切洋葱的时候旁边放一碗水,再打开抽油烟机。这样切的时候就...