不粘锅不掉皮零失败
1、准备食材:一斤到两斤左右的鳊鱼,两段大葱,一块生姜,四瓣大蒜,三个小米椒,适量的食用盐,料酒,食用油,豆瓣酱,蚝油,白糖,生抽,鸡精,老抽,小半碗水淀粉。
2、鳊鱼清洗干净,鳞片全部刮掉,内脏和鱼鳃全部去掉,浸泡清洗之后控干水分,在两面都切上花刀,然后放食用盐,葱姜和料酒和鳊鱼抓匀,以去掉腥味。抓匀之后,将葱姜放到鱼腹中,然后再用手将淀粉抹匀,让淀粉均匀地包裹在鱼的表面,裹好淀粉备用。生姜,大蒜,小葱和小米椒全部切碎备用。
3、起锅烧油,油要多倒一点,把腌好的鳊鱼放进去炸,底面炸至焦黄之后,翻面继续炸,两面炸至焦黄后关火出锅。
4、起锅烧油,放入葱姜蒜,小米椒炒香,然后加入一勺豆瓣酱炒出红油,再放入一勺蚝油,继续翻炒,翻炒均匀之后加入适量的清水,然后放入鳊鱼,放上一点食用盐,白糖,生抽,鸡精和香醋,最后再淋上一点老抽,上下色,开小火煮五分钟的时间使鱼肉充分吸收料汁。五分钟后把鳊鱼取出来先放到盘中,倒入水淀粉煮到汤汁浓稠关火出锅了。
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茶饼和散茶有哪些区别,茶饼和散茶有什么区别
1、工艺。茶饼和散茶的外观不同,茶饼是经过蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序制作的茶叶,散茶则是未压制成片或团的茶叶。2、外观。茶饼和散茶的外观不同,茶饼又称团茶,是形状如同一张大饼一样的蒸压茶。散茶由于未经蒸...
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火锅麻酱小料的调法
1、最纯正的麻酱的调法,麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用,接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁。2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌3、还有一...
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韩式泡菜饼的用料和做法,韩式泡菜饼的用料和做法是怎样的
1、主料:300g韩式辣白菜,400g面粉。配料:1个洋葱,4个红辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)适量。2、准备原料:韩式辣白菜300g,面粉400g,洋葱1个,红辣椒4个,韭菜一小把,火腿1根,盐适量。3、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,红辣椒切丝,泡菜切碎。面粉备好。4、先用水把面粉混合搅拌好,再...
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...