猪皮做菜的方法,怎样用猪皮做菜
1、家里买来的猪肉,先把肉皮弄下来,然后把肉皮洗干净,去掉残余的猪毛,可以用镊子拔,然后再用刀把猪皮正面刮干净,用水清洗干净后装到容器里备用,这次确保把猪皮清洗干净了,后面就不用再次清洗,可以直接做菜。
2、取干净铁锅,加入适量的清水,然后把刚才清洗干净的猪肉皮放入锅中,水以没过肉皮为佳,点火汆煮,时间以水沸腾后十分钟左右,中间用锅铲翻动一下,让上边的肉皮也能充分汆到水。
3、肉皮汆水后要冷却一会儿,时间自己把握,基本上手拿起肉皮时不烫手就可以了,冬天基本五分钟就可以了,夏天气温高估计时间稍微长一点,应该也不会超过八到十分钟。
4、肉皮冷好了后,就可以进行下一步处理了,肉皮内侧油脂还是比较厚的,可以用刀来刮,注意刀要倾斜,不然肉皮易断也不好刮,刮的过程中力度要适中,多刮几遍,将油脂清理干净。
5、肉皮的油脂清除干净后,就可以开始用刀切成我们做菜所需要的形状了,如果肉皮多一次吃不完,比如像年边家里做香肠就会有很多肉皮,可以把肉皮处理后切好来放到冰箱冷藏。
6、肉皮处理好后,就可以开始做菜了,可以用肉皮爆炒辣椒,也可以用肉皮做肉皮冻吃,还可以调好汤汁,用肉皮蘸汤汁吃,各种吃法都很不错,嘴巴得到了享受,还补充了大量的胶原蛋白。
-
肥肉丁炸酱做法
1、黄豆酱、五花肉、大葱、姜、酱油、凉水准备好;如果用干黄酱,先用少量凉水可澥开;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相间的,用瘦肉没有油脂,酱炸出来不香;葱姜切末;肉皮别扔,放冰箱冷冻保存,存半个月左右攒一堆,可以炒肉皮或者做肉皮冻。3、炒锅中倒油,油五成热时,可将肉...
-
番茄酱做糖醋汁的比例
1、番茄酱材料,新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量。2、糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩...
-
椰浆开了放冰箱可以放的时间
1、椰浆开封之后保存时间并不会很长,将它放到冰箱里面,最多能存放2-3天。椰浆开封之后是非常容易滋生细菌以及其它微生物的,要是直接放到常温下的话,可能最多只能保存1天左右的时间,而在冰箱低温环境下,就能抑制细菌以及微生物的滋生,从而延长保质时间。2、不过也不能...
-
家常汤的烹饪方法
1、紫菜汤。原料:干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。做法:将干紫菜泡发,用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸,放入紫菜烧一会,加入精盐、味精、葱花调好,淋入麻油,出锅即成。2、海鲜汤。材料:白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海...