脆皮猪手如何做
1、食材:猪前肘1只、小青橘3个、洋葱1个、蜂蜜20克、柠檬汁30毫升、朝天椒3个、葱结1个、姜块1块、蒜1颗、白胡椒颗粒20克、八角2颗、香叶数片、桂皮适量、老抽适量、生抽适量。
2、选用整只的猪前蹄,先冷水下锅焯水,水沸腾后捞出。
3、将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。
4、锅中水烧热后放入焯过水的猪手。
5、加入香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜、少许老抽,大火烧开。
6、转中小火炖煮约3个小时,用高压锅来压制更佳。
7、将小青橘切片,洋葱切末,新鲜的朝天椒切圈,一起放入碗中。
8、加入蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀。
9、猪手炖好后,取一口平底锅,放适量油,烧至八成热后调中火。
10、将炖至耙糯的猪手放进去煎,要特别小心滚油飞溅,一直到煎至肉皮表面金黄。
11、翻面将另一面再煎2分钟左右。
12、出锅装盘,浇上调配好的蘸料。
13、脆皮猪手就做好了。
-
辣味酥条怎么做
1、用料主料:面粉400克、黄油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。3、将除辣椒粉、孜然外的原料混合搅拌。4、揉至面团细腻光滑、富有弹性;再将面团盖上保鲜膜,饧发20分钟。5、用擀面杖擀成2厘米薄厚的面片,再切成1厘米宽的长条...
-
美味金钱蛋的做法
1、用:鸡蛋420克;调料:淀粉(豌豆)8克,小麦面粉10克,植物油100克,盐5克,味精3克,椒盐5克,甜面酱10克,酱油5克,茶叶5克;2、将5个鸡蛋煮熟,用酱油、茶叶,制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳,切成0.5厘米的厚的圆片。3、把剩下的1个鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、面粉、精盐调匀...
-
怎么做猪肺汤止咳润肺
1、雪梨猪肺汤止咳润肺。2、食材:猪肺1个,雪梨1个,川贝母20克,食盐适量。3、川贝母洗净;雪梨洗净,连皮切成块状,去核。4、猪肺洗净,切成块状,焯水后再冲洗一遍。5、将适量清水放入煲内,煮沸后加入猪肺、雪梨、川贝母,大火烧开后转小火煲两个半小时,加盐调味即可。...
-
炖牛肉有什么诀窍
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一...