蝴蝶面如何做
1、食材:蔬果蝴蝶面175克、鸡蛋2个、西红柿1个、火腿肠1根、香菜1根、盐少许、黑胡椒粉适量。
2、燃气灶开火,汤锅中倒入1.5L左右的清水,先大火烧开,等待水烧开之后将准备好的蝴蝶面倒入汤锅中;
3、蝴蝶面倒入锅中之后先大火煮开,然后再改小火慢煮;
4、大约煮3分钟左右蝴蝶面全部煮至熟透,关火;
5、将煮好的蝴蝶面捞出过冷水,然后再放入洗菜篮中沥干水分。蝴蝶面煮熟后可冷水一方面可以防粘,另一方面还可以保持蝴蝶面劲道的口感;
6、先将鸡蛋敲入碗中,加入1小勺清水搅拌成均匀的鸡蛋液。
7、鸡蛋中加入少许清水,可以让炒出来的鸡蛋吃起来更加嫩滑;
8、锅烧热之后倒入适量的食用油,等待油烧热之后倒入搅拌好的鸡蛋液,大火快速翻炒;翻炒至鸡蛋两面微黄时出锅备用。鸡蛋入锅后不宜炒太长时间;
9、鸡蛋炒好之后再次往锅中滴入几滴食用油,放入切小块的西红柿小火慢慢翻炒。如果不喜欢西红柿有皮,建议入锅炒之前先将皮去掉后再切块;大约翻炒2分钟左右后西红柿全部变软,同时出现少量的汤汁;
10、往西红柿中加入一小碗清水,继续保持小火慢慢煮,大约煮3分钟~5分钟左右后加入适量的盐调味;再加入提前炒好的鸡蛋和切好的火腿肠丁一起煮半分钟左右关火。然后后撒上胡椒粉和洗净切碎的香菜翻拌均匀;
11、将煮好沥干水分的蝴蝶面装入盘子中;
12、将炒好的西红柿鸡蛋汁淋在蝴蝶面上,用筷子或勺子拌匀即可食用。
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