蒸鹅蛋羹的做法,蒸鹅蛋羹怎么做
1、主料:鹅蛋1个、猪肉泥30克、卤肉汤15克。
2、辅料:盐1克、鸡精0.5克、料酒3克、花生油4克、葱末少许、胡椒粉0.5克。
3、首先备齐所有的食材,因为前几天卤了肉,所以赶紧消耗卤肉汤,没有卤肉汤可以用生抽代替。
4、把鹅蛋打散在一个大一点的碗里,先加入盐和鸡精调味。
5、再加入料酒和胡椒粉。
6、所有的调料都加入后。
7、用手动打蛋器把鹅蛋液搅拌均匀。
8、搅拌均匀的鹅蛋液里分次加入鹅蛋液等量的温水,我称了称这个鹅蛋是120克,所以加入了120克温水。
9、把鹅蛋液和温水都搅拌均匀的时候。
10、换一个能上蒸锅蒸的碗,把搅拌均匀的鹅蛋液过筛,我过筛了两次。
11、把过筛后的鹅蛋液,打上保鲜膜用牙签或是叉子,在保鲜膜上扎几个眼。
12、东菱早餐机的锅中倒入适量的清水,把鹅蛋液放到锅中。
13、盖上锅盖大火烧开后,大火蒸10分钟左右即可。
14、蒸熟的鹅蛋羹揭掉保鲜膜从锅中取出。
15、平底锅烧热后,倒入花生油烧热后,放入猪肉泥先用锅铲轻轻炒至变色断生时。
16、加入卤肉汤,因为卤肉汤里含有盐,所以无需再加别的调料了。
17、大火翻炒把肉末炒熟即可关火。
18、把炒熟的肉末和汤汁撒到蒸熟的鹅蛋羹上即可。
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