豆腐拌皮蛋怎么做
2、将皮蛋一起放入加了水的锅中烧开,将皮蛋煮熟(不煮也行的,家中小孩如果肠胃不好还是煮一下好点),剥壳,备用。
3、蒜去外衣,拍扁,切成细粒,能切成蒜蓉最好。备用。
4、将小葱去头去外衣,香菜摘去老叶,根部刮去外皮,切成细碎,装碗备用。
5、锅烧开水,将整块豆腐放入水中,用锅铲将豆腐分成小块。水煮开即可取出备用。
6、将沥干水的豆腐摆到盘中,皮蛋放到盘中央,用勺将皮蛋弄碎;撒上备好的小葱碎。
7、中火热锅少油,加入蒜米爆香,加入生抽、少量盐,炒至均匀成酱汁;将酱汁淋于葱花,加入少量花生油(如果没有就不加)。即可开吃,也可拌匀后开吃。
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