后院薄荷冰淇淋的做法
1、准备所需原材料,奶油奶酪提前从冰箱冷藏室取出软化,新鲜薄荷洗净沥干水份备用。
2、取少量牛奶与玉米淀粉在一个小碗中混合,奶油奶酪在一个大碗中搅拌至细腻顺滑的状态,备用。
3、全脂牛奶+鲜奶油+细砂糖+玉米糖浆放入一个约4L的锅中,中高火煮至沸腾,并继续煮4分钟(请用秒表做计时,不要凭空想象)。
4、离火,一边搅拌一边缓慢的倒入牛奶与玉米淀粉混合物,搅拌均匀。
5、再次用中高火煮沸,并用木勺或刮刀不停的搅拌,直至液体稍微浓稠后离火,耗时约1分30秒(原配方约1分钟)。
6、一边搅拌一遍缓缓将热牛奶混合物倒入奶油奶酪中,并搅打至顺滑。
7、混合完成的基础牛奶冰淇淋液体。
8、将混合液体碗放入装有冰块的容器中,快速降温约30分钟,放入新鲜薄荷,密封后入冰箱冷藏室4-12小时充分入味(原配方用密封袋盛装液体后隔水冷却,混合物接触冰块面更大,可以缩短冷却时间,家里没有密封袋了,所以我直接用碗。浸泡薄荷叶原方指出用时4-12小时,实际我用了大约46小时左右,加之薄荷叶较多成品味道非常浓郁 )。
9、次日取出冷藏后的液体,过滤出薄荷叶,借助刮刀使液体充分过滤出,薄荷叶不添加在冰淇淋中。
10、冰淇淋机开启倒入冰淇淋液体(冰桶根据说明书需提前冷冻8小时以上)。
11、搅拌至冰淇淋变得稠厚、细腻,耗时约25分钟左右(时间根据自己冰淇淋机器的操作说明做调整)。
12、将冰淇淋装进保鲜盒,密封,冷冻变硬后即可享用。
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