纯手工糖果应该怎样制作
1、材料:花生400克,麦芽糖200克,白砂糖200克,蛋清1个半,水80克。将花生入微波炉中火转5分钟,转至花生全熟有香味;
2、取出花生,晾凉,用手搓去花生衣;
3、将水、白砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中,小火边搅拌边煮;
4、一直用小火煮,大概50分钟左右,糖浆状态从乳白色变成浅咖啡色,由稀到浓稠状态;
5、用筷子蘸一点糖浆,浸入冷水中,可以迅速成硬块,糖浆就熬好了;
6、在快熬好糖浆的时候,将蛋白打成蛋白霜;
7、将熬好的糖浆趁热倒入蛋白霜中,快速搅拌均匀;
8、快速加入花生肉,用刮刀快速的搅拌均与;
9、烤盘上铺上一张油纸,将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上;
10、再盖上一张油纸,用擀面杖压平整;
11、待其冷却后揭去油纸,用刀切块,将切好的糖块包入糖纸,入密封袋子保存即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。2、土豆去皮后放水里泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均匀)。再用水泡几分钟,然后捞起摊开,稍为晾干水分。4、锅里下适量油。5、油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸,炸至金黄...
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蛋黄肉粽怎么做
1、材料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。2、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;3、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇...
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汤圆裂开了如何煮
1、化冻之后用手捏合破裂的地方。汤圆是将糯米捏合起来的,待汤圆从冰箱取出防止常温环境一定时间,可以将破裂的地方捏合,再放入冰箱冷冻室冰冻,冻硬之后方可下锅煮。2、煮的时候注意水沸后及时添凉水煮煮,不要让水沸的太厉害,慢慢闷熟汤圆。...
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...