咸笃鲜的家常做法
综合知识1.55W
1、冬笋去皮洗干净切滚刀块,冷水下锅,加一点点盐煮下去涩味。
(盐勺是喝咖啡的小勺)。
2、水煮开像这样状态就可以关火,控水,捞出备用了。
3、自制咸肉,稍微用冷水泡一下不要太久。
去掉盐,接着冷水下锅,过水,切块稍微薄点。
姜片2片,1勺料酒,过水的排骨(排骨过水就冷水,姜片,料酒煮开就可以)一起放入电饭锅,煮粥档位煮一次。
把煮好的排骨和汤汁,过水的咸肉一起放入砂锅里,中小火开始炖煮,不要直接盖盖子。
4、记住砂锅不要直接盖盖子,接着放两根不锈钢长筷子再把盖子搁上面,中小火慢慢煨20-30分钟。
5、这时候加入过水的冬笋(这个时候上面的油可以撇掉了),再比中小火稍微弱点的火慢慢煨,15分钟左右即可。
腌笃(du)鲜,属于浙江省宁波市特色菜肴,此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别。
(盐勺是喝咖啡的小勺)。
2、水煮开像这样状态就可以关火,控水,捞出备用了。
3、自制咸肉,稍微用冷水泡一下不要太久。
去掉盐,接着冷水下锅,过水,切块稍微薄点。
姜片2片,1勺料酒,过水的排骨(排骨过水就冷水,姜片,料酒煮开就可以)一起放入电饭锅,煮粥档位煮一次。
把煮好的排骨和汤汁,过水的咸肉一起放入砂锅里,中小火开始炖煮,不要直接盖盖子。
4、记住砂锅不要直接盖盖子,接着放两根不锈钢长筷子再把盖子搁上面,中小火慢慢煨20-30分钟。
5、这时候加入过水的冬笋(这个时候上面的油可以撇掉了),再比中小火稍微弱点的火慢慢煨,15分钟左右即可。
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