绿豆沙怎样煮
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绿豆沙怎么煮好吃
绿豆沙怎么煮好吃?下面来看具体操作:
【食材】绿豆
【调味】冰糖
1、提前一天晚上,把绿豆浸泡一夜,第二天再进行操作,泡制的时间要足够。
2、把绿豆煮熟,如果想节省时间,可直接用高压锅,加入没过绿豆的水,约一指左右即可,选择煮饭功能。
3、绿豆煮成这种软烂的程度即可,全部破皮开裂,倒入碗中,稍微晾得凉一些。
4、把绿豆倒入破壁机中,加入适量的清水,打成细腻的绿豆泥,注意水要适量添加,因为等一会还要炒干水分。
5、准备一个不粘锅,倒入打好的绿豆泥,丢进去几块冰糖,开小火把冰糖煮化,要不停的搅拌,散发掉内部的水分。
6、炒到可以抱成团,淋入适量的食用油,继续搅拌,让豆沙把油完全吸收,炒到最后豆沙不粘锅铲了,关火晾凉,软硬正合适。
7、出锅后盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏,随吃随取,避免表层发干,一斤绿豆能出三斤豆沙,细腻香甜,是不是特别简单呢,一次就成功。
煮绿豆沙的正确方法窍门
煮绿豆沙的正确方法如下:
食材/配料:绿豆一碗、冰糖一大勺。
1、首先绿豆用清水淘洗几次,捡去坏豆。
2、接着把洗净的绿豆放入电饭锅中,加入适量的水。(水的量根据个人喜好放,水多则汤淡,水少刚浓稠)
3、然后按煮粥键煮约1个小时(大多数电饭煲煮好都会自动跳的,煮至自动跳保温即可),煮好的绿豆粥如图,已经熟了但还不够沙。
4、锅中倒入1大勺冰糖,溶解后即可食用。
5、如果想要煮出细腻如沙的绿豆粥,在上述步骤的基础上,再按煮饭键煮上30分钟,煮饭键火力比较强,建议开盖煮,30分钟即可关闭,不用等到自动跳至保温。
6、现在经过1次煮粥键+1次煮饭键煮出来的绿豆沙比只煮一次要细很多,绿豆沙与汤水完全融合,口感更佳,放凉后放入冰箱冷藏上数小时,就变成了清凉可口的冰绿豆沙了。
如何煮出一碗好吃的绿豆沙?
(一)泡绿豆
这是绿豆沙好喝的第一个诀窍,我们需要将备好的绿豆全部清洗几遍,还要记得挑选出其中的坏绿豆,防止影响口感。清洗好的绿豆放进冷水中浸泡起码两个小时以上,在准备捞出之前,还要再往绿豆中添加上5g左右的苏打粉,充分搅拌再浸泡15分钟。这样做的目的,就是为了能够让绿豆更好的起沙,而且煮出来以后,也不会分层,口感变得更加细腻。

(二)煮绿豆
这就是绿豆沙好喝的第二个窍门,在将绿豆混合苏打粉浸泡好以后,就可以起锅烧水了,水量一般要达到绿豆的8倍左右,将水直接煮开。就可以将绿豆捧进开水中了,然后继续用大火烧煮,在煮制的过程中,为了让绿豆皮肉分离,我们就要懂得用勺子不停地去搅拌绿豆,然后看到绿豆皮浮出以后,就用漏勺捞走。

(三)小火收走水分
大火煮绿豆15分钟以后,我们就可以将火改成小火了,此时锅中的绿豆已经变得非常的浓稠,并且绿豆皮也被捞出了大半。但是为了能够让它的口感更佳,所以就需要用小火继续慢熬。而且在这个过程中,也不要忘记搅拌,等到绿豆沙被煮成糊状以后,就可以盛出纳凉然后加白糖,再放进冰箱中冷藏了。

好了,以上就是美味绿豆沙的正宗做法了,按照这个做法做,保证你做出来的绿豆沙口感浓稠超好喝,夏天来一碗,保证暑意全消。
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