蔬菜的莖有沒有營養價值和葉子相比哪個更好些，蔬菜的莖和葉子哪個有營養

1、菜葉和菜莖都有營養，不同的蔬菜莖葉營養價值不同。

2、葉菜類的根和葉相比較，根比葉的營養要多，如白菜、菠菜、芹菜。白菜根具有清熱、解毒的作用，對於治療傷風感冒有較好的幫助。菠菜根營養豐富的，含有纖維素、維生素，同時沒有脂肪，如把菠菜根和生薑搭配食用，對於預防糖尿病是非常有幫助的。

3、以食用根莖類的菜來說，根比葉的營養要多，如蘿蔔、土豆、苤藍。

4、菜葉和菜根都有營養的：如甜菜對於身體很好處，能夠促進骨骼的發育，這是因爲在甜菜中有豐富的鈣，身體血液、肌肉、神經的運作需要鈣的加入，甜菜能夠很好的爲身體提供鈣。同時，在甜菜中有豐富的葉酸，葉酸可以有效的抗貧血，對於防止高血壓也是很有幫助的。而甜菜根味甘、性平，能夠助身體消化，對於健胃也是有幫助的。