蒸蛋糕需要蓋保鮮膜嗎
蒸蛋糕需要蓋保鮮膜嗎?讓我們一起了解一下吧。
需要。
蒸蛋糕建議在上面蓋上一層保鮮膜,那樣能防止在蒸制的過程中蓋子上面的水汽滴下來,從而導致蒸出來的蛋糕表面不平整,所以是需要保鮮膜的。
但並不是一定要用保鮮膜,還可以用瓷器菜盤、食品級塑料袋蓋在上面。
需注意的是,在蓋上保鮮膜或是其他物品的情況下,要在上面扎一些孔眼,那樣能讓裏邊的水汽出去,蛋糕蒸熟的情況下也會漲發的很圓潤,口味極好。
拓展:蒸蛋糕做法竅門
1、做蛋糕打發蛋清是非常重要的,如果蛋清打發不成功,就做不成蛋糕了。打發蛋清的時候,要保證裝蛋清的容器無水無油。打發蛋清,可以往裏面滴入幾滴白醋,然後開始用打蛋器中速打發,打到有大泡泡起來時倒入三分之一的白糖轉高速打發。
2、想要蛋糕蒸好不回縮,記得後面要全程用小火蒸蛋糕,千萬不可用大火。如果用大火蒸蛋糕,那麼蒸出來的蛋糕會出現回縮的情況。
3、此外,做蒸蛋糕的麪粉質量一定要好,不然也會影響蛋糕的質量。
蒸蛋糕用保鮮膜怎麼蒸
食材:雞蛋6個,麪粉100克,白糖60克,牛奶或水40克。
步驟:
1、蛋黃、蛋清分離。
2、蛋黃中倒入20克白糖,40克牛奶或水攪拌好,放入100克麪粉,混合好麪糊後備用。
3、打發蛋清。分3次放入白糖打發,變成雪白、濃稠狀就行。建議用電動打蛋器,智能方便,關鍵不累人。
4、打發好的蛋清和麪糊集合,切拌均勻。
5、拌好的麪糊倒入蒸盤中,這時,關鍵時刻到了,請拿出保鮮膜封好蒸盤,然後用牙籤戳5、6個洞,這可是解決不塌的妙招。
6、上鍋大火水蒸30分鐘,悶5分鐘即可。
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