蛋黃酥用豬油好還是黃油好
蛋黃酥用豬油好還是黃油好,一起來看看小編今天的分享吧。
豬油和黃油在製作蛋黃酥的效果上主要是有兩點不同:
1、和黃油相比,豬油的延展性更佳,起酥效果更好,做出來的蛋黃酥層次更分明,口感更酥鬆。
2、從味道來說,黃油版的蛋黃酥會有額外的奶香味,這個好不好就看你自己喜不喜歡了。
就個人而言是比較偏愛做豬油版的,因爲豬油的開酥效果真的很好。不過有時候沒買豬油又臨時想做的話也會用黃油代替,至少是比植物油要好。
拓展小知識:蛋黃酥用什麼油好吃
做蛋黃酥一般不是豬油就是黃油,如果沒有豬油的話可以用黃油替代。如果是用植物油的話,面和植物油結合之後,面仍然是柔軟的狀態,不會起酥,所以不建議。所以做蛋黃酥一般用的豬油會比較多,實在沒有豬油的話,建議用黃油會比較好。
蛋黃酥熱量高嗎
蛋黃酥屬於一種高熱量的食物,每100克蛋黃酥中含有近400大卡的熱量,攝入體內之後非常容易導致熱量堆積,容易形成肥胖現象。從營養學的角度來講,蛋黃酥中含有非常豐富的卵磷脂、脂肪,氨基酸和糖分,攝入過量會導致脂肪堆積,容易形成高血脂。建議在吃蛋黃酥的時候,可以搭配一些新鮮的蔬菜共同食用,這樣既可以吸收蛋黃酥中的營養成分,又不會導致肥胖。
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