剁辣椒手辣怎麼解決
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱爲辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時,辣椒素沾在面板上,會使微血管擴張,導致面板發紅、發熱,並加速局部的代謝率。同時還會刺激痛覺神經,這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認爲這是由辣椒素使面板的神經末梢發生化學轉化而導致的。
切辣椒辣手怎麼辦?辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中,但不溶於冷水。在工業中提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作爲浸取劑的。根據這一原理,在生活中可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後,可用酒精棉球單方向擦手,然後用清水洗手,再擦乾,連擦三遍至症狀緩解即可。或者在切完辣椒後,不要用水洗手,可以準備一些食醋,無論是米醋陳醋還是白醋都可以,把碰過辣椒的手放到醋水裏浸泡1分鐘然後再用清水洗淨,保證你的手就沒有辣椒的辣味了。用牙膏塗抹也可以緩解手上火辣辣的感覺,這是因爲牙膏中的香料多半都含有薄荷,另外牙膏中的摩擦劑等成分也可以起到快速去除辣椒汁液的作用。
如果需要切大量的辣椒的話,建議佩戴膠皮手套,那樣可以直接隔絕手部跟辣椒的接觸,是最保險的辦法。
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