做葡萄酒怎樣清洗葡萄

1、加麪粉或者澱粉洗，只要把麪粉加入水中，然後輕柔的在水中搓洗。這樣方法洗出來的葡萄非常乾淨，而且可以減少細菌。2、加鹽製成鹽水浸泡，加入一兩勺鹽，這樣製成的鹽水沖洗葡萄，葡萄不經乾淨光滑，而且消炎殺菌，十分乾淨衛生。但是浸泡鹽水的時間不要過長，不要超過半個小時。3、用清水不停沖水這樣的方法是最簡單方便，因爲流動的水可以沖掉葡萄表面的大量細菌。

葡萄酒分類及釀製注意事項：

葡萄酒一般從4個方面進行分類：

1、以酒的顏色分紅或鮮紅。白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發酵製成，色澤淡黃或金黃，桃紅葡萄酒用酒味介於紅、白之間，近於白葡萄酒。

2、以釀造方法分。有天然葡萄酒、增度葡萄酒和起泡葡萄酒3種。天然葡萄酒完全用葡萄汁發酵，不添加酒精或食糖。增度葡萄酒用人工添加白蘭地或精製酒精來提高酒的度數，酒度一般爲16°～24°。起泡葡萄酒含有CO2，分天然發酵產生和人工加入的兩種。

3、以消費方式分。有開胃酒、佐餐酒和待散酒（又稱餐後酒）。一般在餐前先飲開胃酒，這種酒是用葡萄酒浸泡各種芳香植物製成的，多具有開胃功能。正餐時則飲佐餐用的幹葡萄酒（佐餐酒）。由於幹酒酸度高、爽口，所以能解鮮腥油膩，增進食慾。在飲完茶、咖啡或可可後，飲一小杯濃甜葡萄酒或白蘭地，即稱爲待散酒，藉此說明宴會將要散席。

4、以酒的含糖量分。有幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。幹葡萄酒在口中沒有甜味，只有酸味和清爽的感覺。在歐洲的消費量最大。半乾葡萄酒微有甜感和略感厚實的味道。半甜葡萄酒味道略甜、醇厚、爽順。甜葡萄酒在口中有明顯的甜感。世界葡萄酒品種以法國爲最多最有名，德國的萊茵葡萄酒、摩賽葡萄酒，裝瓶所有權的德國葡萄酒等也很著名。