留根是什麼意思

1、衝泡茶葉的時候，留一些底湯在杯中，然後注水沖泡下一道，就是所謂“留根”。

2、留根的目的是爲了讓茶葉在數次沖泡的過程中，減少茶湯滋味的起伏變化，讓茶湯的滋味得以延續。因此留根泡法常用於沖泡滋味浸出率很高、且不怎麼耐泡的茶葉。比如用大壺泡花茶和紅茶，可以適當留根，這樣才能保證第二壺的滋味。