家庭草莓醬製作方法
草莓醬很容易買到,但是與自己做的比起來,滿足感是無法比較的。製作草莓醬,準備好原材料草莓、糖和果膠,做好後放入罐中,密封儲存即可。
選好草莓放入盆中,用冷水浸泡清洗,確保草莓完全洗乾淨,清除草莓裏的細菌。把草莓葉柄摘掉,清理乾淨後,倒入一個大的容器中,不管用什麼工具,只要能把草莓壓碎就行,將草莓變成草莓汁。草莓天然包含的果膠,在被壓碎的時候,會釋放出一些,草莓汁會成漿狀。
果膠會讓果醬變得濃稠,是水果中的天然物,草莓中含的不足以把它做成果醬,還需要額加入果膠。把壓碎的草莓倒入煮鍋裏,然後把果膠和糖的混合物也倒進去,可以再加適量的檸檬汁來增加一些酸味,同時還能使果醬變得濃稠。
用中火煮,煮的時候不停地進行攪拌,當開始沸騰的時候,再加一點糖進去,然後繼續攪拌,再沸騰一分鐘後,就把鍋從爐子上拿下,去除表面的泡沫。這些泡沫舀出來,放入碗裏,過一段時間就會恢復成果醬的樣子,等變回果醬,就可以繼續使用。將勺子放入冰水中,待變冰涼後,取出並舀一勺果醬,待冷卻到室溫之後,果醬如果很粘稠,那就製作成功了。
果醬成功後,要裝罐儲存,罐子和罐子蓋要進行消毒,不洗乾淨可能會有細菌,會導致儲存的果醬變質,如果家裏的洗碗機有消毒功能,可以把罐子放在洗碗機裏消毒。在儲存起來之前,要確保蓋子是密封的,可以按壓蓋子中間,如果中心沒有移動,那就可以了。如果發出了爆破聲,中間還會上下動,那就說明蓋子沒有密封好,就要重新處理。這樣就避免一段時間後,果醬變壞的情況。
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