雞去腥味的方法
方法一:
取一個大盤子或者容器裏倒滿清水,然後放入雞肉,再往裏面分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。持續攪拌雞肉與調料使二者完美混合,這個過程約兩分鐘,之後再浸泡雞肉二十分鐘即可去除雞肉裏的腥味。
方法二:
燒一鍋水至溫熱程度後將雞肉放入鍋,煮約7至8分鐘,這個過程中要適時翻動並且不要蓋蓋子燜。由於雞肉毛孔受熱張開後,就把一些物質釋放出來。同時我們也要注意不要用熱水或沸水焯雞肉,否則腥味會被鎖在肉裏。
方法三:
我們可以在雞肉燉煮過程中倒入少量白酒用於減少腥味。白酒的量不要過多,否則在後期雞肉的烘烤當中以及成品,我們都能聞到一股白酒味。
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