真肉鬆和假肉鬆的區別
1、顏色。肉鬆是將肉煮爛去除水分後經過燴制、揉搓而製成的一種營養豐富、易消化的食物,真正的肉鬆一般都是淺咖啡色,絲狀分明、顏色均勻,而假肉鬆會添加肉粉,顏色會偏白一點,且顏色不均勻,裏面白外面重。
2、手感。真正的肉鬆經過多道工序製作依舊富有彈性,肉鬆成鬆散絮狀,捏起來比較有韌性,假的肉鬆因爲不是真正的肉製作的,使用各種添加劑導致肉鬆粘在一起,不容易分開,用手揉搓一下還會有粉狀的東西落下來。
3、味道。真假肉鬆的味道差別非常大,真肉鬆有天然的肉香、比較軟,在嘴裏一嚼就爛了,假肉鬆因爲各種添加劑會有一種香精的味道,且不易被嚼爛,因此直接品嚐也可以區別處真假,發現是假肉鬆後儘量不要再食用,尤其兒童食用後危害更大。
4、水質。將肉鬆直接放進水中,真肉鬆放進水中剛開始會變渾濁,放置一會兒就能變清,假肉鬆放進水中會變色渾濁,靜置後也不會變清,或者放進雙縮脲試劑中,真肉鬆遇溶液會變成紫色,假肉鬆遇溶液可能不會變色,也可能變成其他顏色。
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