牛雜怎麼處理怎麼洗
1、浸泡去血水:新鮮買回來的牛雜先用清水清洗兩遍,然後把牛腸切成約50cm的長條,牛肺切成大塊方便處理乾淨。然後把牛雜放在洗米水中然後加入白醋浸泡一個小時,目的是把牛雜中的血水流出,特別是牛肺含有較多血水。
2、焯水去異味去雜質:牛雜浸泡一個小時後,然後冷水下鍋加入老薑和高度白酒焯水,火力有小到大慢慢把牛雜中的血水逼出來,這個過程大約需要20分鐘。
3、牛雜表面的清洗:焯水後的牛雜撈出,把牛腸、牛肺、牛肚表面的血沫和雜質清洗乾淨,清洗兩遍,然後放入鹽、白醋、澱粉反覆搓洗,然後再清洗兩遍。因爲牛肚、牛腸有較多的黏液,澱粉和鹽有去除黏液的作用,白醋可以很好的去除異味。
4、牛雜內部的清洗:把牛肚的表面清洗乾淨後 把牛肚翻過來,牛肚內部有較多的淋巴和多餘的油脂然後用刀去除。牛腸把表面清洗乾淨後 把牛腸翻過來清洗一遍,牛腸的內部含有較多的肥油,如果覺得油膩可以去除一部分油脂(個人覺得有點肥油才香)。然後牛肚和牛腸中再次加入鹽、白醋、澱粉反覆搓洗一遍(這次搓洗的是內部),搓洗好後再用清水沖洗兩遍,沖洗乾淨後再把牛肚、牛腸翻過來。
5、牛肺內部還有較多的血水,可在第一步浸泡的時間長一點,然後再加入高度酒和老薑焯水。
-
醒茶方法,醒茶方法簡述
1、將需要喝的生普洱茶拿到開放的環境放大概半個到一個月,但可以不用全撬散,拆茶的時候沿着邊轉着來拆,就是把同時期外面的先喝完然後再喝裏面的。(如果你身在溼度不大的地區,開放環境存放的一樣是幹倉茶,也可以不拆散醒茶)2、熟普洱茶都需要醒茶,特別是年份比較近的...
-
十三香的作用有哪些
十三香的作用有哪些?它可以調味,可以降低高血壓高血脂,並能作爲原料。十三香是一種比較全面的調味料,用來作爲佐料提升菜品的味道。十三香又被稱爲十全香,包含了花椒,砂仁,肉蔻,肉桂,丁香,大料,小茴香,木香,白芷,三奈,良姜,紫蔻,乾薑,十三種各具特色。說到十三香的作用,主要體現在...
-
你從未入戲,我卻賠了自己,女生失戀傷感的個性說說
一、你我都是孤獨的野狗只有長夜和烈酒。二、沒有什麼是永遠,也沒有什麼會很久。找個藉口,誰都可以先走。三、你從未入戲,我卻賠了自己。四、沒有合影的主角,就沒有任何故事而言。五、不聞不問不一定是忘記了,但一定是疏遠了,彼此沉默太久就連主動都需要勇氣。六、眀...
-
冬天的烏龜怎麼養
要養烏龜的話,推薦養中華草龜,這種龜比普通的烏龜適應力更強,還有就是它的壽命有50年左右,成年的以後公草龜有機率變成墨龜。那麼烏龜應該怎麼去養呢?首先,無論是什麼品種的烏龜,都儘量不要用自來水養,要用自來水的話,需要等自來水沉澱後,或者將自來水放在太陽下曬幾天,簡...