糖果有哪些,糖果有哪些類型
1、麥芽糖又稱糯米糖,由小麥和糯米制成,香甜可口,營養豐富。
2、用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖,製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠,然後用手或機器攪拌這種物質,直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時爲止,即成。
3、奶糖可分爲膠質奶糖和砂型奶糖。
4、硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。幹固物含量很高,約在97%以上。糖體堅硬而脆,故稱爲硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4~1.5之間,還原糖含量範圍10~18%。入口溶化慢,耐咀嚼,糖體有透明的、半透明的和不透明的,也有拉制成絲光狀的。
5、軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果,有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高,一般10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的,也有一部分製成奶味和清涼味型的,其外形隨成型工藝不同分爲長方形或不規則形。
6、酥糖是中華特色傳統名點之一,是春節應時糕點,有着悠久的生產歷史。酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成,屑子是酥糖的基本原料,用麪粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制,麥芽糖骨子是麥芽糖釀製而成。
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