秋分一般都吃什麼

秋分吃什麼

秋分的“燥”是涼燥，所以秋分要多吃一些溫潤、清潤的食物，比如芝麻、核桃、糯米、蓮藕，還有一些應季的食物，南瓜、紅薯、大棗、梨，這些食物都是此時調養佐餐的聖品。下面給大家分享6道美食，幫助您輕鬆度秋。

南瓜

俗話說得好：“秋天到，南瓜俏，”此時的南瓜應季還好吃。秋天氣候乾燥，所以便需要增加維生素的含量，以此來增加人體免疫力，而南瓜中恰好含有豐富的維生素A。

【紅糖南瓜糯米丸】

食材：南瓜、糯米粉、紅糖、清水、白芝麻少許

做法

（1）準備200克南瓜，去皮去瓤切成片放入盤內，冷水上鍋蒸至軟爛。

（2）蒸好的南瓜趁熱搗成泥，之後放在一旁晾至常溫，少量多次的加入糯米粉，攪拌成絮狀後，下手揉成光滑的粉團。

（3）將大的粉團分成跟湯圓差不多大小就可以了，水開後下入丸子，期間要不停地攪動，防止粘鍋底，煮至丸子全部浮起後關火撈出，放入冷水中過涼。

（4）另起鍋加300毫升清水，放入40克紅糖，大火開始煮，沸騰後攪動攪動，讓紅糖徹底融化，倒進南瓜糯米丸，改小火繼續慢慢攪動，大約煮5分鐘左右，待糖液變得有點粘稠且丸子全部被糖液包裹。

（5）這時候根據自己的口味放入芝麻或者花生碎，攪拌均勻就可以出鍋啦！

【南瓜豆沙糕】

食材：貝貝南瓜、糯米粉、普通麪粉、豆沙餡

纖細做法

（1）130克南瓜去皮去瓤，切片裝入盤子，冷水上鍋把南瓜蒸至軟爛。160克豆沙餡平均分成8份，搓圓備用。

（2）蒸熟的南瓜趁熱壓成泥，晾至不燙手後把50克麪粉和80克糯米粉倒進去，搓成團備用。

（3）揉好的麪糰分成8個劑子，取一個劑子按扁包上豆沙餡，收口處捏緊，然後搓圓。模具裏面撒上一層面粉，防止粘連。把麪糰放進模具壓制出形狀即可。

（4）冷水上鍋開大火，水開後轉中火蒸15分鐘左右就可以了。

蓮藕、糯米

蓮藕作爲秋季的應季蔬菜，自然有很好的潤燥效果，蓮藕具有清新安神、助睡眠的功效。若是食慾不振，吃蓮藕還有助於消化、健脾胃的效果。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品，可以用糯米粉來製作湯圓，天氣涼的時候來上一碗，身心俱暖。

【雜糧桂花糖藕】

食材：蓮藕、圓粒糯米、黑米、冰糖、紅糖、大棗、紅曲粉、清水、桂花、蜂蜜

具體做法

（1）150克糯米和50克黑米淘洗乾淨，倒入清水浸泡2小時以上。將浸泡好的糯米和黑米控幹水分之後混合在一起攪拌均勻備用。

（2）2節蓮藕去皮，之後在蓮藕的四分之一處切開，切得稍微多一些，一定要把所有的蓮藕孔露出來，這樣比較容易塞米。

（3）將糯米和黑米塞進蓮藕孔內，一邊塞一邊用筷子將米壓緊實，這樣煮出來的米纔不易脫落。

（4）塞好米後再把之前切下來的蓮藕蓋上去，用牙籤固定住。放入高壓鍋內，放上30克冰糖、50克紅糖、4個大棗、3克紅曲粉，再倒入漫過蓮藕的清水，蓋上蓋子壓1小時左右直到蓮藕軟糯。

（5）吃的時候將蓮藕切成薄片，撒上幹桂花和蜂蜜就可以了。

【紅糖餈粑】

食材：糯米、白糖、紅糖、清水、熟黃豆粉、熟芝麻、食用油

製作步驟

（1）300克糯米清洗乾淨，用清水浸泡至少4小時以上，之後放進蒸籠裏蒸至軟爛。

（2）熟芝麻和熟黃豆粉混合均勻，平鋪在盤子上。

（3）蒸好的糯米，倒進大碗裏，加上15克白糖，趁熱將糯米用杵臼搗至有黏性，一直感覺到杵臼拉扯起來很費勁而且你也實在搗不動就可以了。

（4）取一個模具，鋪上油紙或者刷上一層熟油防粘，放入搗好的餈粑，把餈粑鋪平整，按壓緊實，放冰箱冷凍30分鐘。

（5）熬糖液，鍋中加入100克清水，100克紅糖，開中火攪拌至紅糖完全融化，且有些濃稠關火，熬好的紅糖汁需要放涼，這樣纔會有合適的濃稠度。

（6）取出凍好的餈粑，撕掉油紙，然後切成細長條。鍋中放油，燒至六成熱，放入餈粑，炸到表面金黃酥脆，即可夾出放在提前鋪好黃豆粉和熟芝麻的盤子上。

（11）最後淋上紅糖汁，撒上一層黃豆粉就可以了。

芝麻、核桃

核桃有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽，營養豐富，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物之外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，有着養yan益rong之功效。

黑芝麻含有豐富的胱氨酸和維生素B和E，可增加皮脂分泌、改善面板彈性、保持面板細膩，被日本學者稱爲改變面板粗糙的最佳食物。

【芝麻核桃糖】

食材：黑芝麻、核桃仁

糖漿：麥芽糖、白砂糖、水

詳細做法

（1）150克黑芝麻淘洗乾淨瀝乾水分，之後倒入鍋中炒熟。

（2）核桃仁掰成小塊即可。接下來熬糖漿，鍋中倒入125克白砂糖、50克麥芽糖、25毫升清水，開中火熬製，不時地攪拌，等到麥芽糖和白砂糖融化且有密集的氣泡後轉爲小火。

（3）等到糖漿的熬煮到140℃即可關火，可以用廚房溫度計測量。如果沒有溫度計，待糖漿的顏色變成琥珀色用筷子蘸一點放進冷水中，變得脆硬剛好。

（4）關火後倒入黑芝麻和核桃，充分翻拌均勻。模具提前刷上薄薄的一層熟油或者鋪上油紙，倒入拌好的芝麻核桃糖，用擀麪杖或者鏟子按壓平整，放涼變硬後切塊。

【黑芝麻丸】

食材：黑芝麻、黑豆、黑米、蜂蜜

製作做法

（1）150克黑芝麻、80克黑豆、80克黑米分別淘洗乾淨，之後瀝乾水分備用。

（2）分別把黑芝麻、黑豆、黑米炒熟，然後分別倒進破壁機攪打成粉，再把三種粉混合均勻。

（3）倒入150克蜂蜜，戴上一次性手套翻拌捏抓均勻，只要最後能捏成團且不容易散開就可以了。

（4）取一塊來回攥，用點力攥的緊實一點，防止散開。之後再放在手心搓圓，我們的黑芝麻丸就做好了。

秋分一般吃什麼水果好

1、葡萄

葡萄其色美、氣香,鮮食酸甜可口,開胃消食,是人們很喜愛的一種水果,同時葡萄從表皮、果肉到種子,蘊含滿滿的養分,不僅含有大量的葡萄糖、果糖外,還包含氨基酸、維生素C、鈣、鐵等多種營養物質,其中多種多酚類化合物,如原花青素、花青素等更具有極佳的抗氧化,比維生素C高出18倍,保護人體不受自由基侵襲造成老化、維持肌膚彈性,修復紫外線傷害。

2、荸薺

荸薺又叫馬蹄,有“地下雪梨”的美譽。荸薺性味甘寒,有清肺利咽、化溼祛痰等功效,對預防秋燥咳嗽、咽喉不適、口乾欲飲等症有一定效果。除了生吃外,也可煮、炒、燒、煨。但荸薺不易消化,脾胃虛寒、消化功能較差者及兒童、老人不宜多吃。

3、檸檬

中醫認爲,檸檬味酸、微甘,性微寒,入肺、胃經。而營養學認爲,檸檬含糖類、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸、橙皮苷、柚皮苷、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。檸檬可清熱解暑、生津止渴、化痰止咳。

4、梨

雪梨是寒性水果,有潤燥降火之功效。秋燥之時,吃梨是上佳之選。梨素有“百果之宗”的美譽。秋季氣候乾燥,人們常感口鼻乾燥、面板瘙癢,容易產生乾咳少痰等不適,此時每天吃一兩個梨則可以有效緩解秋燥,有益身體健康。

5、甘蔗

甘蔗性有清熱潤燥,生津止渴,解毒透疹的功效,秋季陰虛肺燥導致咳嗽,吃點甘蔗最適合不過。甘蔗漿汁甜美,爲果中佳品,據分析,甘蔗的果汁約佔70%,其中糖含量可達17%,因而有“糖水倉庫”之譽,其所含的糖大部分是蔗糖,其次是葡萄糖和果糖。