乾紅葡萄酒和乾白葡萄酒的主要區別
1、原料不同:乾紅葡萄酒是用皮肉全紅或皮紅肉白的葡萄製作而成,而乾白葡萄酒則是用皮肉全白或淺色果皮的葡萄,去皮只取其果肉製作而成。
2、釀造工藝不同:乾紅葡萄酒是指將葡萄的果肉和果皮一起進行短時間混合發酵,然後進行分離、陳釀而得到的葡萄酒,而乾白葡萄酒是將葡萄經過皮肉分離,取其果肉進行發酵,並釀製而成的葡萄酒。
3、顏色不同:乾紅葡萄酒一般顏色呈紅寶石色、紅石榴色或紫紅色,色澤較深但透亮,而乾白葡萄酒一般顏色呈淺黃色、淺黃帶綠色或黃色,色澤較淺。
4、口感不同:乾紅葡萄酒入口較酸,回味微甜,帶少許澀口感,而乾白葡萄酒入口微酸,口味香醇,回味甘甜,無明顯澀口感。
5、含糖量不同:乾紅葡萄酒的含糖量不高,因爲帶皮製作所以酸味較高,而乾白葡萄酒的含糖量略高,因爲去皮製作所以甜味更足,口味更純正。
總結
乾白葡萄酒和乾紅葡萄酒的區別在於原料、釀造工藝、顏色、口感和含糖量不同。
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