大蒜和生薑怎麼儲存不會爛

生薑：

一般儲存：姜一旦因受潮而發黴即不可食用，要避免置於潮溼或空氣不流通的環境，應該在室溫下風乾存放。

冷凍儲存：

切片：把洗淨去皮後的姜切成薄片，以不重疊的方式排放於盤子上，再套上保鮮膜放入冷凍庫。或是以一層薑片一層保鮮膜的方式交疊擺放，最後裝入密封袋冷凍儲存。

磨泥：姜洗淨去皮後切塊，用果汁機打碎成姜泥，再依每次烹調使用量分裝在小的保鮮袋中，一同放入保鮮密封袋冷凍。

大蒜：

一般儲存：買回的大蒜剝開成一個個蒜瓣，置於空氣流通處風乾，使其保持乾燥。也可放冰箱冷藏，較不會長芽。

冷凍儲存：蒜瓣去皮後切片或切末，或是壓成蒜泥後再分裝放入冷凍庫，都能夠延長儲存期限且加快料理時間。