梭子蟹的介紹
1、不新鮮:可能是由於梭子蟹已經不新鮮,死亡時間有點久,其肉質開始變得軟爛,經過高溫加熱之後其肉質會更加的鬆散。
2、冰凍過:梭子蟹蟹肉中含有比較高的含水量,冰凍結晶後會膨脹,解凍之後就會流水,肉質變軟、鬆,食用起來沒有緊實、新鮮的感覺。
3、梭子蟹:梭子蟹是中國沿海的重要經濟蟹類,學名“蝤蛑”,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,味鮮美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥,所以梭子蟹是海蟹。
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