給魚去腥的方法
1、魚開腹後洗乾淨,倒入一些黃酒,或把黃酒塗在魚身上,就能去除魚的腥味。
2、把魚放入冷水中,再往水裏添放少量的食醋,在魚肚裏放些花椒,等到燒魚的時候,就不會有腥味了。
3、生薑、大蒜等作料切碎塗抹處理乾淨的魚也可以有效地去除腥味。
4、有些魚的魚皮有很嚴重的腥味,除了一般的水洗外,撕掉魚皮就會減少不少腥味,比如黃花魚頭頂層的皮,順着魚紋撕乾淨就會大大減少腥味。
5、把魚放在淘米水或者鹼水中泡一下,再用清水中洗,腥味也會去除。
6、如果魚身上還有“泥”味,可以放入盛有米酒裏的盆中浸泡幾分鐘即可。
7、如果是死魚,清理乾淨後放在鹽水裏浸泡1個小時,也可去除腥味。
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