鮮筍能不能焯水後冷凍
1、可以。冷藏和冷凍都可以。若不能即食,買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。
2、想要儲存好筍的營養價值,同時讓口感更好,則需存放好,冬筍的存放主要是防止水分丟失。將未沾水的筍片,用密封的容器裝起,放入冰箱冷凍儲存即可。
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新鮮的竹筍可以焯水之後冷凍。來自竹筍焯水之後,差不多就熟了,如果竹筍焯水之後不打算吃,這個時候可以將竹筍用保鮮袋或者保鮮盒裝起來,之後放在冰箱冷凍層儲存,這樣可以儲存很長時間。
竹筍焯水之後,去掉了大部分的草酸,會讓竹筍的味道吃起來更爲可口,根據熱脹冷縮的原理,剛剛焯過水的竹筍,放在冷水中,效果會更好,這樣會讓竹筍的口感吃起來更好吃。
竹筍是口感細嫩、鮮美可口的食材,這種食物吃之前,最好是焯水一下,這樣纔可以嚐到竹筍最新鮮的口感。
日常生活中,買竹筍也是有技巧的。在挑選來自竹筍時,我們應該選擇筍體大小一致的竹筍,這樣的竹筍口感更鮮嫩。
買竹筍的時候還可以觀察一下竹筍的長度,優質的竹筍,每節筍節的長度幾乎一致,而且各個筍節之間的距離較近,樣哪買整體看着比較密實。
買竹筍的時候還可以觀察一下筍肉,新鮮的竹筍,筍肉顏色爲嫩白色,存放時間較長的竹筍,筍肉顏色就會變成白綠色。
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可以。冷藏葉沉和冷凍都可以。若不能即食,買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。想要儲存好筍的營養價值,同時讓口感更好,則需存放好,冬筍的存放主要是防止水分丟失。將未沾水的筍片,用密封的容器裝起,放入冰箱冷凍儲存即可。
1、封藏法:取乾淨的冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
2附般、鹽水浸藏法:將冬筍整株置於鹹菜缸(或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡來自脫鹽。
3、沙藏法:取一木桶或紙箱,底部鋪上溼河沙7-10釐米厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填來自滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
4、蒸製法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在音竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適航唱倍河影用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
鮮筍是可以焯水後冷凍的。
將鮮筍焯水是爲了破壞其酶活性,避免鮮筍在冷凍過程中變黃或變軟。焯水的方法是將鮮筍放入熱水中煮沸一段時間,通常需要煮3-5分鐘,直到鮮筍變得稍微軟化。然後將鮮筍取出並放入冷水中迅速冷卻,以停止烹飪過程。
完成焯水後,您可以選擇將鮮筍切片或切段,以適應您後續使用的需要。接下來,將焯水後的鮮筍裝入冷凍袋或容器中,儘量擠出多餘的空氣,並封好。標記好冷凍日期,然後將其放入冷凍室。
焯水後冷凍的鮮筍可以在冷凍狀態下儲存數個月。當您需要使用時,可以將其從冷凍室取出並進行解凍。最好的解凍方式是將鮮筍放入冷藏室,讓其緩慢解凍。一旦解凍完成,您可以將其用於炒菜、燉湯或其他烹飪方式。
需要注意的是,冷凍後的鮮筍可能會在質地上稍微變軟,但其風味和營養價值通常能夠保持。所以,如果您希望在鮮筍不是當季供應的時候繼續享用它,焯水後冷凍是一種很好的儲存方式。
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