鮮雞蛋煮熟後好剝皮的做法
1、煮熟後放冷水中冷卻一會就可以了。
2、沸水下鍋,五至八分鐘,無需冷卻,一樣分離的乾淨利索。
3、煮雞蛋之前先用冷水浸泡一會雞蛋,然後再煮雞蛋,熱脹冷縮,雞蛋收縮,就和殼分開啦。
4、在煮雞蛋的水中,加入少量烘焙蘇打(小蘇打):小蘇打溶液呈弱鹼性有助於蛋殼的分離。
5、存放一個星期後的雞蛋更容易剝開:雞蛋存放的過程中,雞蛋中的一部分水分會透過氣孔蒸發,從而使得雞蛋的內部和雞蛋膜之間產生一段空氣(這樣就更好剝了)。雞蛋存放時間越長,PH約高,這樣也有助於雞蛋剝開。
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