植物油包括的類型
1、植物油包括:大豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油和葵花籽油。
2、大豆油。主要以人體必需脂肪酸亞油酸爲主(50—60%),而且α-亞麻酸含量是5—9%,是目前推崇食用的“明星脂肪酸”,除了亞麻籽油和紫蘇籽油這些以α-亞麻酸爲主的植物油,大豆油也算是α-亞麻酸的不錯來源。
3、菜籽油。是我國的傳統植物油,色澤金黃或棕黃,具有特殊的辛辣刺激風味,產量和供應量僅次於大豆油,位列老二。
4、棕櫚油。是全球產量和消費量最大的植物油。在中國,消費量也僅次於大豆油和菜籽油。就憑着氧化穩定性高,尤其耐煎炸這一特性,常常被用來代替動物油,沒有膽固醇的煩惱。
5、花生油。含不飽和脂肪酸80%以上(其中油酸41.2,%,亞油酸37.6%)。花生油脂肪酸配比較合理,其中的油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油,比大豆油、葵籽油高,缺點是缺乏α-亞麻酸。
6、葵花籽油。脂肪酸營養和大豆油類似,飽和脂肪酸含量極少,以亞油酸爲主,只是缺乏α-亞麻酸。在葵花籽油中,生育酚含量約爲600—700ppm,且95%以上爲具有生物活性的α-生育酚。
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