農村蒸酒做法,農村蒸酒做法如下
1、釀酒原料:無論是現代釀酒還是古法釀酒,對原料的選擇要求都是一樣的,即要求新鮮、飽滿、無蟲蛀,無黴變。
2、對原料的處理,除大米、糯米外,可粉碎後加輔料、加配糟發酵,也可整粒蒸熟發酵。
3、釀酒的過程基本是:原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發酵→蒸餾→成品酒。
4、生料釀酒成敗的關鍵在於酒麴 ,這種酒麴既要能將生澱粉轉化爲糖,又要同時將糖轉化爲酒精,而且還要保證有較高的出酒率和較完美的口感。
5、釀酒採用固態發酵、固態蒸餾的方法進行。一口大竈上架一個大鐵鍋,把酒倒進鐵鍋,放上酒甑,再架個加滿水的大鐵鍋。
6、蒸酒時火要勻火,柴要硬柴。蒸酒時要注意觀察火勢大小,不時用手測測天鍋水溫,水溫不繼上升,大概到三十度時就要舀出來,重新注入涼水,不然就不能起冷凝作用。大概換五六鍋水,酒就烤得差不多了。
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說說句子大全心情短語
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颱風預警幾個等級劃分
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孔雀魚怎麼繁殖
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土豆脆脆的算是熟了嗎,脆脆的土豆熟沒熟
1、土豆脆脆的不一定是沒熟,也可能是在炒制過程中將它炒的比較脆而已,因爲一些人在吃土豆的時候會更喜歡爽脆的口感。2、要是想吃軟糯一點的,我們可以在炒制土豆的時候在鍋里加些水,然後蓋上蓋子燜一段時間再炒。...