淡奶油是動物奶油嗎,奶油有什麼種類
1、淡奶油是動物奶油,一般淡奶油的脂肪含量是30%-36%,它是從新鮮牛奶中分離提取出的高濃度奶油,所以味道比較淡,在打發的時候需要加糖,用淡奶油做的甜品吃在嘴裏馥郁芳香,奶味香濃,非常好吃。
2、奶油一般可以分爲動物奶油和植物奶油,這兩種奶油在很多方面都存在着很大的區別。動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油,液體狀,沒有任何的色素和化學穩定劑,是一種天然健康的食物,要放在冰箱中儲存,常溫情況下會變軟變形。
3、植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪爲主要成分,添加乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料等加工而成,幾乎沒有奶製品的成分,含有大量的反式脂肪酸和氫化油,能夠被人體吸收,但是無法被代謝出去。
4、動物奶油比較天然,有濃濃的奶香味,但是甜味不重,入口即化,口感綿軟細滑;而植物奶油因爲有很多添加物,所以吃起來很甜膩。
5、動物奶油質地比較綿軟,溫度一高就會融化,所以不適合用來做複雜的造型,而植物奶油的甦醒和穩定性高,造型可以堅持幾個小時,所以大家平時買的蛋糕、甜點很多都是植物奶油加工而成的。
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