豆腐素包子餡怎麼做
1、豆腐素餡
⑴主料:毛豆腐500g。
⑵輔料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、甜麪醬適量、調和油適量。
⑶豆腐洗淨。
⑷倒入一勺甜麪醬,兩勺黃豆醬。
⑸姜和蔥切碎。
⑹調入一勺油,少許鹽,兩勺水,將所有材料攪拌均勻即可。
2、韭菜豆腐粉條餡
⑴材料:韭菜7兩、老豆腐1塊、粉條1把、木耳、蔥白1根、姜1小塊、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺、雞精1小勺。
⑵將老豆腐洗乾淨,放在鹽水中煮10分鐘,撈出切成小丁;韭菜擇洗乾淨,控幹水,切小段;粉條用溫泡軟,切成寸段;木耳用水泡發,擇洗乾淨,切碎。
蔥姜擇洗乾淨切成末。
⑶炒餡:熱鍋涼油,放入蔥薑末爆香,加入豆腐和木耳翻炒1分鐘左右,再加入韭菜、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺和粉條繼續翻炒,到粉條軟了加入雞精炒勻就可以了。將包子餡放涼備用。
3、豆腐素餡
⑴主料:豆腐乾600克、豆腐100克、小蔥10克、粉條(幹)200克。
⑵輔料:生抽6克、五香粉4克、鹽8克、雞精5克、花生米15克、香油3克。
⑶豆腐清洗乾淨,香乾也洗乾淨,兩個放一起剁碎,然後加入剁碎的粉條。
⑷鍋里加入油加入豆腐炒。
⑸大火炒勻炒散加入小蔥。
⑹然後加入鹽。
⑺在加入五香粉。
⑻加入生抽。
⑼加入香油。
⑽在加入雞精炒至均勻入味即可。
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