冷藏儲存如何保鮮食物
1、利用自然冷源貯藏。系低溫貯藏,即利用自然和調節自然低溫,使貯藏場所維持較低溫度進行貯藏的方法,包括堆藏、溝藏、窖藏、通風庫貯藏、凍藏等。
2、人工降溫貯藏。在具有良好隔熱性能的庫房中,安裝機械製冷設備,透過機械製冷系統的作用,控制庫內的溫、溼度,從而維持適宜的貯藏環境,達到長期貯存果蔬產品的目的。
3、氣調貯藏。分爲人工氣調貯藏和自發氣調貯藏。⑴人工氣調貯藏。是指在相對密閉的環境中(氣調庫房)和冷藏的基礎上,根據果蔬產品的需要,採用機械氣調設備,人工調節貯藏環境中氣體成分的濃度並保持穩定的一種氣調貯藏方法,其優點是;氧氣和二氧化碳的比例能夠嚴格控制,而且能做到與貯藏溫度密切配合,因而貯藏時間長,貯藏效果好,但是氣調庫建築投資大,執行成本高。⑵自發氣調貯藏。又稱簡易氣調或限氣貯藏,是在相對密閉的環境中(如塑料薄膜袋、帳等密封方式),依靠貯藏產品自身的呼吸作用和塑料薄膜具有的一定程度的透氣性,自發調節貯藏環境中的氧氣和二氧化碳的濃度的一種氣調貯藏方法。該方法使用方便,成本較低,可設定在普通冷庫內或常溫貯藏庫內,還可在運輸中使用,是氣調貯藏的一種簡便形式。
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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需要泡發的食物有哪些
1、泡發後有小變大的食物:腐竹、銀耳、黃花菜、幹百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海帶、蝦米、海蜇、海蔘、紫菜等。2、發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裏硬的現象。3、發銀耳的竅門:泡發銀耳時,可先將其放入涼...
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...