水晶餃子皮要怎麼做
1、取150g澄面和50g澱粉,混合均勻後把150ml沸水分幾次倒入混合好的麪粉中,注意其間要不停攪拌並揉和,至所有面粉被揉成一個完整的麪糰。
2、用保鮮膜包裹好和好的麪糰,以維持麪糰較高的溫度,隨做隨取,注意不要一次性把所有的麪糰都做成小劑子,否則一旦麪糰冷卻了,就會起勁,無法再製作成餃皮。
3、取出少許麪糰趁熱搓成長條,再做成大小一致的小劑子(和製作餃子皮方法相似),每個小劑子約10g大小。
4、在光滑的大理石臺面或不鏽鋼檯面上塗抹上薄薄的一層油。
5、再把小劑子按在臺面上。
6、在不鏽鋼菜刀上也塗抹上薄薄的一層油。
7、一手握住刀柄,一手壓住刀身,把刀身按在小劑子上。
8、用力下壓刀身並旋轉菜刀,使菜刀旋轉約1圈,把小劑子壓旋成一張薄薄的皮。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...