酸蘿蔔老鴨湯
材料
鴨肉:半隻; 白蘿蔔: (幹)1根;黑木耳: 適量;筍乾: 適量;香菇: 3朵; 黑胡椒:適量;花椒:適量;枸杞子:適量;蔥:適量;姜:適量;水:適量;胡椒粉:適量;
酸蘿蔔老鴨湯的做法
自家做的老壇酸蘿蔔必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中,20天后亞鹽幾乎消失,所以一定要選用放心的泡菜,市售泡菜蘿蔔非常多的工業化學制劑,不建議購買
鍋入油,放入10粒花椒,大蔥頭,薑片爆香
放入鴨塊繼續爆炒(如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥,因爲選用新鮮食材所以省略這一步啦)
等到鴨塊炒到皮緊縮,色澤微黃,就可以加入高湯或清水,同時加入金絲棗,黑木耳,花菇,幹筍
大火煮開後,倒入深口的煲鍋內,大火煮沸後,轉小火慢慢的煲
半隻老鴨大概煲2個半左右,鴨肉基本熟了,這時候再放入酸羅卜,泡椒都可以,量不要太多
放入蘿不再繼續煲半個小時,等到入味後,加入適量胡椒粉
判斷鴨肉的熟爛,用筷子戳入鴨腿,只要很輕鬆能插入,就可以關火享用啦
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...