如何準確無誤地分辨高山茶和平地茶
1、本質區別。高山茶和平地茶最大的差異在於生長環境。高山茶沒有明確的概念,目前業界普遍認爲海拔500米以上的產區就屬於高山茶;平地茶是一個很高山茶相對的概念,生長在海拔低的茶園。受生長環境影響,高山茶和平地茶聯醬板質量天差地別,這點亦清晰地在兩者之間的外形和茶湯滋味上體現出來。
2、外形區別。高山茶因高海拔這一特點盡享優質自然環境。海拔每升100米,溫度就會下降0.6℃。高山自然溫度比平地低,普洱茶葉爲了禦寒生長,葉片會更肥厚柔軟。另外,高山氣壓低,空氣稀薄,晝夜溫差增大,茶葉芳香物質與糖類含量增加,因而高山茶香氣會更濃郁。又因爲山上雲霧繚繞,漫射光多,可見光得到增強,改善了光合作用條件,茶葉內氨基酸、葉綠素含量因此增加。高山茶可生成豐富物質成分,所以高山生長的普洱看上去飽滿雄壯,翠綠鮮活。
3、平地茶相對高山茶,平地茶生捧廊長環境沒那麼優質,晝夜溫差較小,積累下來的營養物質較少,因而普洱茶葉可吸取到的營養有限。因而平地茶葉片較瘦小單薄,顏色呈黃綠,稍顯暗淡,味道較清淡。
4、味道區別。茶湯口感味道是對茶葉質量最直接的反映。高山茶最大的特點是芳香類物質、氨基酸等物質積累豐富。經沖泡後的普洱自帶一陣濃香茶氣,口感飽滿,可明顯感到一股醇香茶味在脣齒間流連後直涌喉間,入口即化。平地茶含有物質成分較少,味道較寡淡。經沖泡後的平地茶隱約傳來一絲淡淡的茶香氣,嚐起來口感單薄,若再泡幾泡,茶味便消散無影蹤。高山茶和平地茶無論是外形還是味道都存在着很大差異,大家汽陝只要認真觀察其中細節,就可以簡單地將其分辨出來。
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