辣炒田螺
材料
田螺:適量; 幹辣椒:適量;花椒:適量;郫縣豆瓣醬:少許;蒜:少許;泡紅椒:適量;植物油:適量;料酒:適量;味精:少許;白砂糖:少許;
辣炒田螺的做法
鍋內倒入適量油,放入花椒,炸出香味,撈出丟掉(圖1)
炒鍋下油燒至八成熟,倒入田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香(圖2、3)
加入適量鹽和少許砂糖炒勻(圖4)
加香菜、幹辣椒,料酒炒出香味(圖5、6)
加入適量水,(淹到田螺,圖7),中火燒至水分將幹,亮油,加入少許味精拌勻,即可起鍋
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