番茄魚丁做法竅門怎麼做番茄魚丁
1、主料:鱖魚600克。
2、輔料:雞蛋75克,荸薺120克。
3、調料:鹽3克,澱粉(豌豆)15克,大蔥8克,姜8克,料酒17克,豬油(煉製)50克,白砂糖3克,番茄醬100克,香油15克。
4、桂魚宰殺去鱗、鰓,開膛去內臟洗淨,先將魚頭和魚尾取掉,魚頭剖開下巴成爲平開的一片,魚尾剖開去掉中骨能豎立,粘上幹澱粉,但不用鹽醃(因不食,主要是配上使形完整)。從背脊骨片進,取下一片帶皮的魚肉,翻過身取下另一片帶皮魚肉,再片去胸刺,然後從魚肉中部直切至魚皮時,將刀平斜片下淨魚肉。
5、蔥一半切成花,姜一半切成末,餘下蔥和姜搗爛用料酒取汁。
6、將魚切成1。5釐米見方的丁,將雞蛋去黃留清,加入適量的鹽、幹澱粉和蔥姜酒汁拌勻,將魚丁漿好。荸薺削皮洗淨切成同魚丁大小一樣的丁。
7、將鍋燒熱,放入豬油燒到五成熱時,下水漿好的魚丁,用筷子撥散滑熟,倒入漏勺瀝油;鍋內留50克油,下入荸薺丁,加鹽炒,下入姜米、蔥花、番茄醬、白糖和少許湯,用溼澱粉調勾芡,然後下入滑熟的魚丁,放香油,翻炒幾下,即可。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...